Petit Pepino

De quoi avez-vous besoin ?
5 cl de No3 London dry gin
5 cl d'Appelaere
3 cl de jus de citron vert frais
2 cl de sirop simple (il s'agit de sirop de sucre, 1 litre d'eau pour 1 kg de sucre)
3 rondelles de concombre
4 cl d'eau tonique à la fleur de sureau Fever-Tree

Préparation
Secouez ces ingrédients dans un shaker avec des glaçons. (Le couvercle du shaker est un mesureur idéal pour la quantité de glace.) Enlevez la glace du verre pré-refroidi. La glace aura un peu fondu et libérera de l'eau dans le verre. Mettez un brin de menthe fraîche dans le verre en le pressant légèrement. (Placez les feuilles de menthe entre vos mains et tapez dans vos mains, de préférence sans les mélanger pour les garder entières. En les pressant légèrement, on libère beaucoup d'arômes et elles restent joliment intactes.) Ajoutez ensuite les glaçons. Filtrez le mélange dans le verre (avec une passoire ou un tamis, afin que la glace et le morceau de concombre restent dans le shaker).
Complétez avec l'eau tonique à la fleur de sureau Fever-Tree (environ 4 cl ou selon le goût désiré). Terminez avec une rondelle de concombre et un joli brin de menthe. Frappez la menthe sur le dessus de votre main pendant un moment pour libérer l'arôme afin de bien le sentir lorsque vous le boirez. Mettez un peu de sucre glace sur la menthe pour un bel effet.