Bellini

De quoi avez-vous besoin ?
Prosecco
Un trait de sirop de Perelaere au romarin

Pour le sirop de Perelaere au romarin :
250 ml de Perelaere
250 grammes de sucre
2-3 brins de romarin
1 citron
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle

Préparation
Pour le sirop, chauffez 250 ml de Perelaere, 250 g de sucre, 2-3 brins de romarin, une gousse de vanille et un bâton de cannelle dans une casserole.
Portez à ébullition. Laissez réduire en sirop pendant environ 20 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le jus d'un citron et laissez encore infuser et refroidir pendant au moins 2 heures. Retirez les herbes et versez le sirop dans des bouteilles. Gardez-le au frais.

Et puis…
Mettez un trait de sirop de Perelaere au romarin dans une flûte à champagne et ajoutez le prosecco. Décorez le verre avec une tranche de poire ou avec un brin de romarin.